International Center for Quality Certification - ICQC
Skolas 63-19, Jūrmala, Latvija, LV-2016
Латвия +371 203 99 443 Россия +7 925 853 60 48 Украина +380 956 158 415
Notified Body number: 2549

Материалы для контакта с пищевыми продуктами, оборудование, используемое для переработки и обработки пищевых продуктов, стандарты.

Сертификация в странах ЕС машиностроение 

Материалы для контакта с пищевыми продуктами - это все материалы и изделия, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, такими как упаковка и контейнеры, кухонное оборудование, также включают материалы, используемые в технологическом оборудовании, такие как кофеварки или производственные механизмы.

Безопасность материалов для контакта с пищевыми продуктами должна оцениваться по мере того, как химические вещества могут мигрировать из материалов в продукты питания. Материалы должны быть изготовлены в соответствии с нормами ЕС, в том числе с надлежащей производственной практикой.

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов и надлежащих программ санитарии, оборудование, используемое для переработки и обработки пищевых продуктов, должно быть спроектировано, изготовлено и установлено в соответствии с принципами гигиенического проектирования. Это гарантирует, что оборудование может быть надлежащим образом очищено и продезинфицировано и что поверхности устойчивы к ежедневному воздействию агрессивных пищевых продуктов и к чистящим веществам.

Контактная поверхность пищевого оборудования должна быть непроницаемой и без трещин, с применением инертных материалов, долговечных и требующих минимум технического обслуживания.

Европейские стандарты требуют применение покрытий, которые исключают коррозию и не допускают поверхностного расслоения.

Нержавеющая сталь является предпочтительным металлом общего применения для поверхностей контакта с пищевыми продуктами из-за его коррозионной стойкости и долговечности, но свойства сплава из нержавеющей стали, содержащей хром и никель, необходимо учитывать.

Другие металлы ограничены применением следующим образом:

  • медь в основном используется для оборудования, используемого в пивоваренной промышленности, с некоторым использованием для сырных чанов.
  • алюминий используется в определенных деталях и компонентах, где требуется более легкий вес. Тем не менее, алюминий имеет низкую коррозионную стойкость. Следует проявлять осторожность при очистке и дезинфекции алюминиевых компонентов, так как окисляющие химикаты могут ускорить точечную коррозию металла. В большинстве случаев алюминий должен быть покрыт приемлемым материалом.
  • углеродистый металл и чугун используются только для жарки и приготовления пищи, а также для аналогичных применений в сфере общественного питания.
  • оцинкованное железо следует избегать в качестве поверхности контакта с пищевыми продуктами, так как оно сильно реагирует с кислотами.

Различные неметаллические материалы используются в качестве поверхностей контакта с пищевыми продуктами в конкретных применениях пищевого оборудования.

Пищевое оборудование должно быть спроектировано и изготовлено таким образом, чтобы все поверхности контакта с пищевыми продуктами были свободны от острых углов и щелей.

Внутренние углы должны быть выровнены или закруглены с определенными радиусами, стандарты определяют соответствующие радиусы для конкретного оборудования и компонентов.

Все соединения должны быть гладкими, прочными и соответствовать всем критериям санитарного дизайна. Европейские согласованные стандарты для пищевого оборудования требуют, чтобы сварные соединения на поверхностях из нержавеющей стали были непрерывными, стыковые соединения зашлифованы. Если сварное соединение находится на углу, оно должно быть выровнено с соответствующим радиусом. Использование паяных соединений должно быть ограничено применением с использованием только нетоксичных материалов.

Следует соблюдать осторожность при подключении труб, датчиков, термометров, зондов или другого оборудования к поверхностям контакта с пищевыми продуктами. Необходимо обеспечить, чтобы соединение не создавало тупик или область, где пищевой продукт может накапливаться и недоступен для чистящих растворов.

Валы, подшипники, мешалки и другие насадки или вспомогательные компоненты должны быть прикреплены к пищевому оборудованию таким образом, чтобы зона контакта с пищевыми продуктами была изолирована от возможных утечек смазочных материалов или других загрязнений в зону продукта. Такие компоненты должны быть доступны, съемные для очистки. Нити пищевого оборудования следует избегать в зоне пищевых продуктов или над ними.

Любое люки или крышки должна быть спроектирована ​​и изготовлена ​​таким образом, чтобы обеспечить надлежащую защиту пищевых продуктов от загрязнения.

Пищевое оборудование должно быть установлено в логической последовательности, чтобы избежать перекрестного загрязнения. 

европейские стандарты сертификация продукции
Центр сертификации
Подход в оценке соответствия продукции