International Center for Quality Certification - ICQC
Skolas 63-19 , Jūrmala, Latvija, LV-2016
Латвия +371 203 99 443
Для звонков из России +7 925 853 60 48
Европейский орган по сертификации продукции.

Упаковка

04.05.2014
Упаковка

European certification

Обычно мы не уделяем пристального внимания упаковке пищевых продуктов, если она не повреждена. Между тем, это важный ингредиент в продуктах питания, которые мы покупаем. Упаковка не только защищает продукт от внешних факторов, но и выполняет множество других задач.

 

Упаковка пищевых продуктов является основной процедурой, используемой для сохранения их качества и снижения потерь качества пищевых продуктов. Это также помогает уменьшить количество пищевых добавок, предотвращает попадание грязи. Это создает возможность размещения на упаковке информации о товаре, предназначенной для потребителей.

 

Независимо от того, является ли это банкой, бутылкой или картонной упаковкой, упаковка предотвращает попадание микробных и биохимических загрязнений в продукт. Это помогает поддерживать правильную форму продукта и структуру, предотвращает потерю запаха, продлевает срок годности и поддерживает надлежащую влажность. В некоторых случаях выбор упаковки может повлиять на питательные свойства продукта питания. Например, молоко в непрозрачной картонной упаковке теряет меньше витамина В2 (рибофлавина), который чувствителен к солнечному свету при хранении.

 

Упаковка также является местом, которое производитель использует для размещения информации о продукте, его составе и пищевых свойствах.

 

Как и в других аспектах технологии питания, относительно недавно были внедрены инновационные решения в области упаковки пищевых продуктов, повышающие безопасность продукта и поддерживающие оптимальное качество питания. Вакуумная упаковка - один из новых методов упаковки, который использовался в случае кофе или специй. Он заключается в размещении продукта внутри пластикового или алюминиевого пакета, из которого откачивается большая часть воздуха. Это уменьшает контакт продукта с воздухом и увеличивает его свежесть и безопасное использование.

 

Упаковка с модифицированной атмосферой (MAP) включает изменение состава газа в контакте с пищевым продуктом путем замены воздуха одним газом или газовой смесью специального состава. Пищевой продукт затем хранится при низкой температуре, ниже 30 ° С. Этот метод используется в основном для снижения содержания кислорода в упаковке, сохранения влажности продукта и предотвращения роста аэробных бактерий.

 

Выбор правильной упаковки зависит от многих факторов, например, от рекомендуемой температуры хранения, относительной влажности продукта и возможного воздействия света на содержимое. Вакуумная упаковка и MAP полезны для продуктов с высоким содержанием жира, потому что они предотвращают прогоркание под воздействием кислорода. Существуют специальные адсорбционные материалы, которые меняют состав газа внутри упаковки при хранении. Кислородная адсорбция уменьшает рост аэробных бактерий и уменьшает степень прогорклости жиров.

Упаковка для спешащих

В ответ на порыв современной жизни существуют продукты питания, которые можно готовить даже без вскрытия упаковки.

 

Продукт упаковывается в вакууме, а затем пастеризуется для продления срока годности при сохранении его питательных свойств, а также вкуса и структуры. Продукт должен быть нагрет, чтобы быть готовым к употреблению. Эта техника называется "су-вид".

 

Некоторые продукты упакованы специально для разогрева в микроволновой печи. В этом случае используются пластмассовые материалы, такие как полипропилен и кристаллический полиэтилен, устойчивые к высоким температурам.

 

По соображениям безопасности важно иметь возможность легко идентифицировать любые повреждения упаковки, которые могут возникнуть во время производственного цикла или транспортировки. Для этой цели используются, например, вакуумные крышки и пластиковые пленки. Не следует употреблять продукты со следами повреждения упаковки, а также продукты, зараженные вредными микроорганизмами.

 

В последние годы были проведены многочисленные исследования лучших и самых безопасных методов упаковки. В частности, был достигнут значительный прогресс в исследованиях взаимодействия отдельных материалов, используемых в упаковке, и различных пищевых ингредиентов. Воздействие используемых материалов на окружающую среду также является значительным.


Европейский подход к оценке соответствия продукции