Оборудование для пищевой промышленности, гигиенические требования.

Основные положения, регулирующее проектирование и производство оборудования для пищевой промышленности, содержатся в Директиве 2006/42/ЕС о машинах.

Помимо пищевой упаковки, к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, относятся все поверхности оборудования, предназначенного для производства и упаковки пищевых продуктов.

Все контактирующие материалы подпадают под действие Регламента (ЕС) № 1935/2004.

Директива о машинах определяет дополнительные требования к машинам, используемым для производства пищевых продуктов, косметики и фармацевтических препаратов. Требования в значительной степени совпадают с требованиями Регламентов о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами.

Пригодность контактирующих материалов для использования в пищевых продуктах должна быть проверяемой.

В пищевой промышленности высокая гигиена и хорошая очищаемость очень важны, по этой причине следует избегать некоторых конструкций, таких как острые углы и их следует избегать. Такие углы следует делать закругленными, а любые точки соединения (например, сварной шов) должны быть смещены дальше от угла.

Стандарт EN 1672-2 определяет аспекты, которые необходимо учитывать при проектировании оборудования и механизмов для пищевой промышленности, такие как требования к гигиене, например, оценка величины и значимости гигиенического риска и его снижение, материалы при производстве оборудования и информация об использовании, например, инструкции по эксплуатации.

Стандарт также содержит раздел с рекомендациями, в котором представлены решения, позволяющие сдерживать и снижать гигиенические риски при проектировании оборудования и механизмов для пищевой промышленности.