Быстрозамороженные пищевые продукты упаковка.

Быстрозамороженные пищевые продукты – это продукты, подвергнутые процессу «быстрого замораживания», при котором температурная зона максимальной кристаллизации преодолевается максимально быстро, а затем продукт выдерживается при температуре –18 °С или ниже.

Быстрое замораживание должно осуществляться оперативно, с использованием соответствующего технического оборудования, с использованием сырья надлежащего, подлинного и товарного качества. В качестве криогенных сред могут использоваться только воздух, азот и углекислый газ, отвечающие определённым критериям чистоты (т.е. при очень низких температурах). Критерии чистоты устанавливает Европейская комиссия.

Для быстрозамороженных продуктов допускаются отклонения от температуры –18 °C при транспортировке, реализации на месте и в витринах торговых точек. Отклонение в этих случаях не должно превышать 3 °C.

Упаковочный материал должен соответствовать Регламенту (EC) No 1935/2004 о материалах и изделиях, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

Быстрозамороженные продукты должны быть упакованы в предварительную упаковку, которая защищает их от внешнего загрязнения и высыхания.

Маркировка быстрозамороженных продуктов должна включать торговое наименование, указание «быстрозамороженный» и номер партии. Другая обязательная информация варьируется в зависимости от предполагаемого потребителя данного продукта.

Страны ЕС должны гарантировать, что оборудование, используемое для быстрозамороженных продуктов, соответствует требованиям, а также проводить выборочные официальные проверки температуры продукта.

Комиссии предоставлены полномочия по принятию подробных правил отбора проб и контроля температуры при транспортировке, складировании и хранении.

Если упаковочный материал, используемый для замороженных продуктов, обладает низкой морозостойкостью, острые выступы замороженных продуктов могут легко проткнуть упаковку во время последующей транспортировки и погрузки/разгрузки, что приводит к проблемам с утечкой и ускоряет порчу продуктов.