Согласно регламенту ЕС 1935/2004, упаковка не должна причинять вред здоровью человека или влиять на ее содержимое, вызывая значительные изменения.

Требования к упаковке постоянно меняются и растут. Изменения в образе жизни и размерах домохозяйств приводят к тому, что потребители хотят больше разнообразных размеров упаковки и новых функций. Другие участники пищевой цепочки, такие как производители и переработчики, требуют, помимо прочего, более качественных печатных материалов для упаковки. Кроме того, ожидается, что упаковка будет более экологичной и легко перерабатываемой или многоразовой. По мере роста требований упаковка должна постоянно совершенствоваться, и ее разработка должна все больше связываться с разработкой продукта.

Химические вещества часто мигрируют из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, в сами продукты питания в результате химической миграции. В упаковке, изготовленной из различных сырьевых материалов, химическая миграция обычно наблюдается только во внутреннем слое. Не все химические соединения, мигрирующие из упаковочных материалов в пищевые продукты, до конца изучены, или собранная информация о них недостаточно полна для того, чтобы сделать надежные выводы.

На тип и количество веществ, мигрирующих из упаковки в пищевые продукты, влияют многие различные характеристики, такие как время хранения, температура, а также качество и состав продукта. Некоторые из мигрирующих химических веществ связаны с известными патогенами, что делает упаковку потенциально опасной для здоровья.

Необходимо установить ограничения для упаковочных материалов, чтобы содержимое пищевой упаковки всегда оставалось безопасным. Согласно регламенту ЕС 1935/2004, упаковка не должна причинять вред здоровью человека или влиять на ее содержимое, вызывая значительные изменения. Поэтому при упаковке пищевых продуктов крайне важно досконально знать продукт, который необходимо упаковать, и используемый упаковочный материал, а также его свойства, чтобы упаковка оставалась безопасной на протяжении всего предполагаемого срока службы.

Все поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми, косметическими или фармацевтическими продуктами, за исключением одноразовых изделий, должны:

• быть гладкими и без шероховатостей или зазоров, где могут скапливаться органические вещества. Это же требование должно выполняться и для соединений между поверхностями;
• спроектированы и изготовлены таким образом, чтобы минимизировать выступы, кромки и углы;
• легко очищаться и дезинфицироваться при необходимости после снятия легкосъемных деталей;
• внутренние углы должны быть соединены радиусами, обеспечивающими тщательную очистку;