International Center for Quality Certification - ICQC
Skolas 63-19 , Jūrmala, Latvija, LV-2016
Для звонков из России +7 925 853 60 48
Европейский орган по сертификации продукции - нотифицированный орган по оценке соответствия №2549

Пищевое технологическое оборудование Food processing hygiene requirements

Некоторые виды оборудования, предназначенные для применения в пищевой промышленности, относятся к Приложению IV Директивы 2006/42/ЕС и подлежат оценке нотифицированным органом, который имеет соответствующую аккредитацию.
Оборудование для пищевой промышленности и индустрии напитков должно иметь маркировку СЕ в соответствии с требованиями директивы по машинам и всех соответствующих стандартов, которым оборудование должно соответствовать, например, такие как EN ISO 12100 Безопасность машин. Общие принципы расчета. Оценка рисков и снижение рисков, EN ISO 14120 Безопасность машин. Защитные ограждения. Общие требования к проектированию и конструированию стационарных и съемных защитных ограждений, EN ISO 13857:2008 Безопасность машин и механизмов. Безопасные расстояния для обеспечения недоступности опасных зон для верхних и нижних конечностей.
Оборудование, предназначенное для пищевой промышленности
К оборудованию, предназначенному для пищевой промышленности относится оборудование для пекарских и кондитерских цехов, термоусадочные машины, машины протирочно-резательные, механическое оборудование, машины очистки овощей, хлебопекарное оборудование, посудомоечные машины, мясорубки, грили, автоматические стреппинг машины, льдогенераторы, машины тестомесильные, холодильное оборудование, слайсеры , коптильни, шкафы шоковой заморозки, тепловое оборудование, овощерезки, миксеры, кухонные процессоры, куттеры, плиты и жарочные шкафы, машины для переработки овощей, оборудование фаст-фуд, линии раздачи, тепловые линии, котлы, мармиты, фаршемешалки, хлебо и сырорезки, кофемолки, кофемашины, блендеры, миксеры, барные комбайны, торговое оборудование и прочее оборудование. Наличие маркировки СЕ (CE Marking), реально повышают конкурентноспособность не только на внешнем, но и на внутреннем рынке. При наличии аналогов, потребитель выберет продукцию, которая соответствует европейским стандартам. Большинство технологического оборудования, которое размещается на рынке стран ЕС должно соответствовать требованиям гармонизированному стандарта EN 60204-1 - EN 60204-1 Safety of machinery. Electrical equipment of machines. General requirements
 
Оборудование, предназначенное для пищевой промышленности, должно соответствовать гигиеническим требованиям. Улучшенная гигиеническая конструкция повышает очищающую способность технологического оборудования, уменьшает риск биологических (патогенов), физические и химические загрязнения (например, аллергены). Кроме того, технологическое оборудование, разработанное и изготовленное с соблюдением гигиенических принципов, снижает риск физической опасности, такие как попадание металлических фрагментов пищевого оборудования в пищевой продукт.
Поверхности пищевого оборудования и связанного с ним вспомогательное оборудование делятся на контактирующие с пищевыми продуктами и те, которые не имеют контакта. Санитарные (гигиенические) стандарты, относятся к технологическому оборудованию, поверхность которого имеет контакт с пищевым продуктом. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответствовать определенным гигиеническим требованиям при проектировании и изготовлении и могли обеспечить возможность очистки. Коррозионная стойкость и долговечность используемых материалов также важны. Технологическое пищевое оборудование должно быть спроектировано и изготовлено таким образом, чтобы позволить максимальный доступ для осмотра и соответствующей очистки.
оборудование для изготовления продуктов питания
Поверхности должны быть изготовлены из материалов, которые являются гладкими, невосприимчивыми, нетоксичными, неабсорбирующего свойства и не подвергаться коррозии в условиях предполагаемого применения.
Нержавеющие стали на сегодняшний день является предпочтительным материалом для изготовления технологического пищевого оборудования. Тем не менее, существует много видов нержавеющей стали, которые не могут быть рекомендованы.
Даже самые прочные и стойкие материалы не рекомендуется в качестве поверхности для контакта с пищевыми продуктами, если поверхность неровная или если она имеет трещины и щели. При контакте с пищевыми продуктами, поверхности из нержавеющей стали и других материалов, должны иметь гладкие поверхности.
Гигиенический дизайн пищевого технологического оборудования является более важным, чем когда-либо прежде, и рассматривается в общем порядке в большинстве нормативных и отраслевых программах по безопасности пищевых продуктов.
 
Подготовка руководства пользователя, соответствующих длинному списку требований Директивы по машинному оборудованию, является чрезвычайно сложной задачей, в том числе и для оборудования, предназначенного для пищевой продукции.

Лицо, ответственное за создание инструкций по применению, должно не только хорошо разбираться в технических коммуникациях, но также иметь опыт в области оценки рисков, проектирования, визуализации и юридических вопросов.

Если вы хотите обеспечить соблюдение всех юридических, рыночных и нормативных обязательств в отношении ваших машин и систем, внедрение ISO 20607 абсолютно необходимо.

Этот стандарт не только помогает вам соответствовать требованиям Директивы по машинному оборудованию, но также помогает в создании инструкций, которые позволят пользователям безопасно использовать машины.

ISO 12100 - это стандарт оценки рисков и снижения рисков для машин. Существует три основных способа минимизировать риски, связанные с использованием машин.

Риски можно снизить, улучшив конструкцию, приняв меры безопасности или предоставив такую информацию, как предупреждения и инструкции. Меры по снижению риска должны выполняться в описанном порядке.

Таким образом, ISO 12100 рассматривает формулировку информации об использовании как важную часть конструкции машины. Стандарта, устанавливающего особые требования к информации об использовании машин, еще не существовало, ISO 20607 заполняет этот пробел и формулирует дополнительные требования к информации об использовании, определенные в ISO 12100.

Термины и определения, приведенные в ISO 12100, также применимы к ISO 20607 и / или были приняты, например, инструкции по эксплуатации.

Инструкции по эксплуатации определены как часть информации, предоставляемой производителем машины пользователю машины, которая содержит инструкции и советы по использованию машины на всех этапах ее жизненного цикла.

Руководство также должно быть максимально простым и коротким. Этого можно достичь, например, добавив в текст пиктограмм и рисунков, используя простые предложения, а также избегая синонимов.
Некоторая информация может быть представлена более наглядно в таблицах, чем в длинных текстах. Инструкции, написанные в хронологическом, логическом и непрерывном порядке, способствуют пониманию.

Правильное написание и словарный запас помогут пользователям лучше понять информацию в руководстве и избегайте жаргона.

Все инструкции, связанные со здоровьем и безопасностью, должны предоставляться в бумажной форме, поскольку нельзя предполагать, что пользователь имеет доступ к средствам чтения инструкций, представленных в электронной форме или размещенных на Интернет сайте. Однако полезно, чтобы инструкции были доступны в электронной форме и в Интернете, а также в бумажной форме, поскольку это позволяет пользователю загружать электронный файл, если он того желает, и восстанавливать инструкции, если бумажная копия была потеряна. Эта практика также облегчает обновление инструкций, когда это необходимо.

Каждая машина должна сопровождаться инструкциями на официальном языке или одном из официальных языков страны, в которой машина размещена на рынке или введена в эксплуатацию.

В исключительных случаях руководство разрешает составление инструкций по техническому обслуживанию, предназначенных для использования специалистами, уполномоченным представителем, только на языке, понятном этим специалистам.

 

 

 

 
Центр сертификации
Европейский подход к оценке соответствия продукции