Требования к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, Регламент 1935/2004.

Регламент № 1935/2004 материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, имеет непосредственное отношение к машиностроительной продукции, предназначенной для производства и упаковки пищевых продуктов.

Характер пищевого продукта, условия и сырье, вспомогательные материалы и добавки, используемые в процессе производства, порождают различные вопросы, которые необходимо учитывать. Это предъявляет особые требования к машинам, оборудованию, насосам, покрытиям и инструментам, используемым при производстве продукции.

Требования к контактирующим материалам применяются и к транспортировке нерасфасованных пищевых продуктов и сырья, например, в автоцистернах.

Важны чистота контактирующих материалов и возможность поддерживать их чистоту, долговечность поверхностных материалов в реальных условиях эксплуатации. Микробиологически загрязненная и/или грязная поверхность также загрязняет пищевые продукты на поверхности.

Содержание жира, кислотность и щелочность, могут растворять ингредиенты из контактирующего материала в пищевых продуктах. Допустимая степень воздействия различных факторов на контактирующие материалы указывается в декларации соответствия, например, при испытаниях на миграцию пластмассовых изделий учитываются жировой продукт, температура и время контакта.

Кристаллические (например, сахар, соль) или иные твердые пищевые продукты (например, замороженные продукты) могут изнашивать поверхности контактирующих материалов и удалять покрытия по мере их старения или из-за интенсивного многократного износа (например, разгрузочная поверхность внутри автоцистерны). Белки могут образовывать отложения, которые труднее удалить, чем обычную грязь, когда они пригорают к металлическим поверхностям оборудования и содержат микроорганизмы, прикрепленные к их субстрату (биопленка). Ягоды, различные кислые продукты или добавки могут вызывать коррозию нержавеющей стали, поэтому для предотвращения этого используется кислотостойкая сталь. Солевые растворы вызывают коррозию.