Общие требования к материалам пищевого оборудования, Регламент 1935/2004.

На материалы, поверхности и оборудования должны быть документы, подтверждающие соответствие требованиям. Пригодность материалов и поверхностей для предполагаемого использования с учетом различных требований, установленных обстоятельствами или обрабатываемым продуктом, определяются требованиями к поверхностям и матеоиалам.

Прочные, некоррозионные, легко чистящиеся, дезинфицируемые, не вызывают сколы, отслоение или другой износ во время использования, который может привести к попаданию посторонних предметов в пищевые продукты являются идеальными для изготовления узлов и комплектующих для оборудования, производящее пищевые продукты.

Материалы не должны растворять в пищевых продуктах что-либо, что может испортить продукт, по возможности, неабсорбирующие, не должны вызывать изменения вкуса, запаха или другие нежелательные изменения в пищевых продуктах.

Поверхности оборудования, предназначенного для пищевой промышленности должны обеспечивать гигиену, возможности мытья максимально гладких поверхностей, бесшовными с максимально гладкй поверхность. Из-за моющейся способности и образования биопленки материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть как можно более гладкими. Различные значения шероховатости поверхности могут быть достигнуты в процессе производства с использованием различных процессов и этапов обработки, таких как полировка. Шероховатость поверхности холоднокатаной нержавеющей стали идеальна, даже без полировки.

При проектировании пищевого оборудования невозможно обойтись без гармонизированного стандарта EN 1672-2 «Пищевое оборудование. Основы. Часть 2: Требования к гигиене».

Проектировщикам необходимо учесть требования Регламента 10/2011 по пластиковым материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, так как они могут применяться при производстве.

Для достижения требуемого уровня качества и производительности машщиностроительной продукции, проектировщик должен обладать необходимой базовой информацией (критической информацией) в дополнение к стандартам и нормативным актам. Эта информация рассматривается совместно с заказчиком, в этом случае привлекаются необходимые эксперты, например, лицо, ответственное за очистку машин и оборудования, поставщик моющих средств и оператор машины или лицо, ответственное за использование машин. Это позволяет получить информацию о возможных будущих проблемных ситуациях, которые встречались ранее, и что позволяет решить их уже на этапе проектирования.

Критическая информация включает в себя:

- Тип помещений, в которых будет находиться машина или оборудование, например, чистые помещения.

- Технологические условия в проектной зоне, например, температура, pH, щелочи и т. д.

- Обрабатываемый продукт и его свойства, например, твердое или жидкое состояние

- Методы и используемые моющие средства

- Достаточный класс защиты IP для электрооборудования, например, IP 66 также достаточно для так называемой пенной очистки, при которой машины сначала обрабатываются пеной с моющим средством, а затем промываются водой под давлением

- Обеспечение гигиены и возможности мытья машин и оборудования

Для машин и механизмов, предназначенных для производства пищевых продуктов, производитель составляет и подписывает декларацию соответствия, подтверждающую соответствие продукции требованиям Директивы 2006/42/EC о машинах и оборудовании. Наносится СЕ маркировка. Для некоторых групп продукции перед нанесением маркировки CE требуется проверка третьей стороной, которая проводит типовое одобрение и оценку соответствия модели требованиям безопасности. К ним относятся машины, попадающие под требования Приложения 4, обязателен сертификат, выданный нотифицированным органом Европейского союза. Наличие декларации о соответствии комплектующих и узлов требованиям Регламента 1935/2004 и Регламента 10/2011 обязательны.

С 2027 года вступает в силу Регламент 2023/1230 по машинам и механизмам.

Регулирует широкий спектр машин и механизмов, включая оборудование, используемое в пищевой и фармацевтической промышленности, которое спроектировано и изготовлено в соответствии с требованиями безопасности.

В Регламенте уделено достаточно много места машинам и сопутствующим изделиям для пищевой промышленности, машины и сопутствующие изделия для косметической или фармацевтической продукции, которые должны быть спроектированы и изготовлены таким образом, чтобы исключить любой риск заражения, заболевания или распространения инфекции.