International Center for Quality Certification - ICQC
Skolas 63-19 , Jūrmala, Latvija, LV-2016
Для звонков из России +7 925 853 60 48
Европейский орган по сертификации продукции, нотифицированный орган по оценке соответствия №2549

Изделия из древесины, контакт с пищевыми продуктами.

Помимо разделочных досок и другой кухонной утвари, дерево используются для изготовления одноразовой посуды и упаковки пищевых продуктов.

Древесина - это твердая и волокнистая структурная ткань, представляет собой натуральный композит целлюлозных волокон.

 

Древесина является одним из семнадцати материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, перечисленных в Приложении I к Рамочному регламенту (ЕС) 1935/2004.

Но нет никаких согласованных директив или правил ЕС для деревянных изделий. Некоторые государства-члены ЕС ввели национальное законодательство по древесине/

Обычные породы древесины как таковые обычно считаются химически безопасными для контакта с пищевыми продуктами. Однако важен способ обработки древесины, например, если древесина покрыта воском или лаком, изменяется ее химическая безопасность, и это необходимо учитывать при оценке безопасности конечного продукта.

 

Большая часть древесных пород подходит для прямого контакта с пищей, и это в значительной степени зависит от континента и региона. Многие породы древесины использовались в пищевой промышленности с древних времен.

Итак, в данном исследовании, в рамках систематизированной информации, мы попытаемся взглянуть на общую ситуацию с древесиной в наши дни.

 

Действующее законодательство ЕС и национальное законодательство

Регламент (ЕС) № 1935/2004 (ЕС 2004) представляет собой рамочное законодательство ЕС, которое распространяется на все материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. Он определяет материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, и устанавливает основные требования:

 

    Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не должны угрожать здоровью человека;

    Не должно вызывать недопустимого изменения состава пищи;

    Не должно вызывать ухудшения его органолептических характеристик.

    Приложение к Регламенту устанавливает список материалов, в отношении которых могут быть приняты конкретные меры на уровне ЕС.

    Все материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны производиться в соответствии с надлежащей производственной практикой, изложенной в Постановлении Комиссии (ЕС) № 2023/2006 (ЕС 2006). Фактически, для большинства материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (FCM), включая многие породы древесины, перечисленных в Приложении I Регламента 1935/2004, не существует никаких конкретных мер ЕС. На древесные материалы распространяются только общие положения рамочного Регламента, которые применяются ко всем FCM. Государства-члены имеют возможность сохранить существующее законодательство и принять новое национальное законодательство, для которых не предусмотрены конкретные меры ЕС.

В некоторых государствах-членах есть правила с положительными списками, которые имеют обязательную юридическую силу, другие публикуют рекомендации, которые включают вещества, оцененные национальными органами по оценке рисков. Во многих случаях государства-члены только ссылаются или используют правила других государств-членов.

 

Древесина регулируется во Франции с положительным списком пород, дополненным рекомендацией 2006 года с другими видами.

Древесина также регулируется в Нидерландах.

Для изделий из дерева в Словакии существуют некоторые общие критерии безопасности.

Широкий спектр древесных пород, наиболее часто используемых в Европе это тополь, сосна, ель, бук, ясень, дуб, яблоня, береза, тис, вяз. Большинство из них - это древесина твердых пород (без хвойных пород), за исключением сосны, которая также была включена, поскольку она широко используется без проблем.

wood изделия из древесины контакт с пищевыми продуктами Регламент 1935-2004

Следующие породы древесины допускаются для контакта со всеми типами продуктов питания: пихта, дугласская пихта, акация, ольха, осина, граб, каштан, оливковые деревья, приморская сосна, сосна обыкновенная.

Отсутствуют ссылки на разрешение контакта смолистых и тропических пород древесины с пищевыми продуктами или на то, чтобы выдерживать хорошо зарекомендовавшее себя использование правильно высушенной древесины хвойных пород без проблем со здоровьем.

В странах Северной Европы сосна и ель традиционно используются для производства  деревянных изделий для контакта с рыбой, мясом и молочными продуктами.

Дания производит большой объем палочек для мороженого, леденцов и других пищевых продуктов, которые мы используем.

В Соединенных Штатах деревянная и кухонная утварь производится из кокоса, вишни, красного дерева, тополя, ореха, тика, клена, дуба, шелковицы, груши, вяз, яблони, тиса и других пород дерева. Между тем, разделочные доски производятся из ясеня, бальзы, липы, бука, береза, орех и клен.

Пихта, ива, бук или береза с липой и ольхой в хорошем состоянии считаются подходящими даже для жирной пищи. Для этих пород древесины важно использовать сухой материал.

Европейская комиссия попросила Группу EFSA по материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, ферментам и технологическим добавкам (CEP) проверить, соответствует ли разрешение на «древесную муку и волокна, необработанные» (FCM № 96) Регламенту (ЕС) № 1935/2004.

Добавка ‘wood flour and fibres, untreated’(FCM No 96) была включена в список добавок для использования в пластиковых материалах, контактирующих с пищевыми продуктами (FCM), исходя из предположения о ее инертности. Токсикологической оценки, лежащей в основе включения этой позиции в положительный список, нет.

В ходе поиска в литературе была получена общая информация о химическом составе древесины, показывающая, что древесина может содержать токсичные компоненты и загрязнители. Было обнаружено, что информация о миграции веществ из древесины ограничивается ее использованием в производстве вина.

Данных о миграции веществ в результате использования древесины (муки, волокон) в качестве пластической добавки не было. Таким образом, Группа пришла к выводу, что информации недостаточно для подтверждения того, что действующее разрешение на «древесную муку и волокна, необработанные» (FCM № 96) все еще соответствует Регламенту (ЕС) № 1935/2004.

В качестве второго шага, в соответствии с требованиями мандата, Группа установила критерии для будущих оценок древесины и аналогичных материалов растительного происхождения в качестве добавок к пластику, контактирующих с пищевыми продуктами. Группа отметила, что из-за химических различий в составе растительных материалов безопасность мигрантов из этих материалов должна оцениваться в каждом конкретном случае, учитывая, помимо видов, также происхождение, обработку для обеспечения совместимости с полимером и оценка низкомолекулярных компонентов, мигрирующих в пищу.

Миграцию веществ в результате использования древесины или других растительных материалов следует проверять сравнительно на образцах, изготовленных с добавкой и без нее. Токсикологические данные должны охватывать вещества, обнаруженные в этом анализе.

Центр сертификации
Европейский подход к оценке соответствия продукции