Загальні вимоги до матеріалів харчового обладнання, Регламент 1935/2004.

На матеріали, поверхні та обладнання повинні бути документи, що підтверджують відповідність вимогам. Придатність матеріалів і поверхонь для передбачуваного використання з урахуванням різних вимог, встановлених обставинами або оброблюваним продуктом, визначаються вимогами до поверхонь і матеріалів.

Міцні, некорозійні, легко чистяться, дезінфікуються, не викликають відколи, відшарування або інший знос під час використання, який може привести до попадання сторонніх предметів в харчові продукти, є ідеальними для виготовлення вузлів і комплектуючих для обладнання, що виробляє харчові продукти.

Матеріали не повинні розчиняти в харчових продуктах нічого, що може зіпсувати продукт, по можливості, неабсорбуючі, не повинні викликати зміни смаку, запаху або інші небажані зміни в харчових продуктах.

Поверхні обладнання, призначеного для харчової промисловості, повинні забезпечувати гігієну, можливість миття максимально гладких поверхонь, безшовних з максимально гладкою поверхнею. Через мийну здатність і утворення біоплівки матеріали, що контактують з харчовими продуктами, повинні бути якомога більш гладкими. Різні значення шорсткості поверхні можуть бути досягнуті в процесі виробництва з використанням різних процесів і етапів обробки, таких як полірування. Шорсткість поверхні холоднокатаної нержавіючої сталі ідеальна, навіть без полірування.

При проектуванні харчового обладнання неможливо обійтися без гармонізованого стандарту EN 1672-2 «Харчове обладнання. Основи. Частина 2: Вимоги до гігієни».

Проектувальникам необхідно врахувати вимоги Регламенту 10/2011 щодо пластикових матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, оскільки вони можуть застосовуватися при виробництві.

Для досягнення необхідного рівня якості та продуктивності машинобудівної продукції, проектувальник повинен володіти необхідною базовою інформацією (критичною інформацією) на додаток до стандартів і нормативних актів. Ця інформація розглядається спільно із замовником, у цьому випадку залучаються необхідні експерти, наприклад, особа, відповідальна за очищення машин і обладнання, постачальник миючих засобів і оператор машини або особа, відповідальна за використання машин. Це дозволяє отримати інформацію про можливі майбутні проблемні ситуації, які зустрічалися раніше, і що дозволяє вирішити їх вже на етапі проектування.

Критична інформація включає в себе:

- Тип приміщень, в яких буде знаходитися машина або обладнання, наприклад, чисті приміщення.

- Технологічні умови в проектній зоні, наприклад, температура, pH, луги і т. д.

- Оброблюваний продукт і його властивості, наприклад, твердий або рідкий стан

- Методи і використовувані миючі засоби

- Достатній клас захисту IP для електрообладнання, наприклад, IP 66 також достатній для так званого пінного очищення, при якому машини спочатку обробляються піною з миючим засобом, а потім промиваються водою під тиском

- Забезпечення гігієни та можливості миття машин і обладнання

Для машин і механізмів, призначених для виробництва харчових продуктів, виробник складає і підписує декларацію відповідності, що підтверджує відповідність продукції вимогам Директиви 2006/42/EC про машини та обладнання. Наноситься СЕ маркування. Для деяких груп продукції перед нанесенням маркування CE потрібна перевірка третьою стороною, яка проводить типове схвалення та оцінку відповідності моделі вимогам безпеки. До них відносяться машини, що підпадають під вимоги Додатка 4, обов'язковий сертифікат, виданий нотифікованим органом Європейського Союзу. Наявність декларації про відповідність комплектуючих і вузлів вимогам Регламенту 1935/2004 і Регламенту 10/2011 обов'язкова.

З 2027 року набирає чинності Регламент 2023/1230 щодо машин і механізмів.

Він регулює широкий спектр машин і механізмів, включаючи обладнання, що використовується в харчовій і фармацевтичній промисловості, яке спроектоване і виготовлене відповідно до вимог безпеки.

У Регламенті приділено досить багато місця машинам і супутнім виробам для харчової промисловості, машинам і супутнім виробам для косметичної або фармацевтичної продукції, які повинні бути спроектовані і виготовлені таким чином, щоб виключити будь-який ризик зараження, захворювання або поширення інфекції.