Вироби з деревини, контакт із харчовими продуктами.

Крім обробних дощок та іншого кухонного начиння, дерево використовується для виготовлення одноразового посуду та упаковки харчових продуктів.

Деревина - це тверда і волокниста структурна тканина, що представляє собою натуральний композит целюлозних волокон.

Деревина є одним із сімнадцяти матеріалів, що контактують з харчовими продуктами, перелічених у Додатку I до Рамкового регламенту (ЄС) 1935/2004.

Але немає жодних узгоджених директив або правил ЄС для дерев'яних виробів. Деякі держави-члени ЄС ввели національне законодавство щодо деревини/

Звичайні породи деревини як такі зазвичай вважаються хімічно безпечними для контакту з харчовими продуктами. Однак важливим є спосіб обробки деревини, наприклад, якщо деревина покрита воском або лаком, змінюється її хімічна безпека, і це необхідно враховувати при оцінці безпеки кінцевого продукту.

Більша частина деревних порід підходить для прямого контакту з їжею, і це значною мірою залежить від континенту та регіону. Багато порід деревини використовувалися в харчовій промисловості з давніх часів.

Отже, в даному дослідженні, в рамках систематизованої інформації, ми спробуємо поглянути на загальну ситуацію з деревиною в наші дні.

Чинне законодавство ЄС і національне законодавство

Регламент (ЄС) № 1935/2004 (ЄС 2004) є рамковим законодавством ЄС, яке поширюється на всі матеріали та вироби, що контактують з харчовими продуктами. Він визначає матеріали та вироби, що контактують з харчовими продуктами, і встановлює основні вимоги:

    Матеріали, що контактують з харчовими продуктами, не повинні загрожувати здоров'ю людини;

Не повинні викликати неприпустимих змін у складі їжі;

Не повинні викликати погіршення її органолептичних характеристик.

Додаток до Регламенту встановлює перелік матеріалів, щодо яких можуть бути вжиті конкретні заходи на рівні ЄС.

    Всі матеріали, що контактують з харчовими продуктами, повинні вироблятися відповідно до належної виробничої практики, викладеної в Постанові Комісії (ЄС) № 2023/2006 (ЄС 2006). Фактично, для більшості матеріалів, що контактують з харчовими продуктами (FCM), включаючи багато порід деревини, перерахованих у Додатку I Регламенту 1935/2004, не існує жодних конкретних заходів ЄС. На деревні матеріали поширюються тільки загальні положення рамкового Регламенту, які застосовуються до всіх FCM. Держави-члени мають можливість зберегти існуюче законодавство і прийняти нове національне законодавство, для якого не передбачені конкретні заходи ЄС.

У деяких державах-членах є правила з позитивними списками, які мають обов'язкову юридичну силу, інші публікують рекомендації, які включають речовини, оцінені національними органами з оцінки ризиків. У багатьох випадках держави-члени тільки посилаються або використовують правила інших держав-членів.

Деревина регулюється у Франції з позитивним списком порід, доповненим рекомендацією 2006 року з іншими видами.

Деревина також регулюється в Нідерландах.

Для виробів з дерева в Словаччині існують деякі загальні критерії безпеки.

Широкий спектр деревних порід, які найчастіше використовуються в Європі, це тополя, сосна, ялина, бук, ясен, дуб, яблуня, береза, тис, в'яз. Більшість з них - це деревина твердих порід (без хвойних порід), за винятком сосни, яка також була включена, оскільки вона широко використовується без проблем.

Наступні породи деревини допускаються для контакту з усіма типами харчових продуктів: ялиця, дугласова ялиця, акація, вільха, осика, граб, каштан, оливкові дерева, приморська сосна, сосна звичайна.

Відсутні посилання на дозвіл контакту смолистих і тропічних порід деревини з харчовими продуктами або на те, щоб витримувати добре зарекомендувало себе використання правильно висушеної деревини хвойних порід без проблем зі здоров'ям.

У країнах Північної Європи сосна і ялина традиційно використовуються для виробництва дерев'яних виробів для контакту з рибою, м'ясом і молочними продуктами.

Данія виробляє великий обсяг паличок для морозива, льодяників та інших харчових продуктів, які ми використовуємо.

У Сполучених Штатах дерев'яне та кухонне начиння виробляється з кокоса, вишні, червоного дерева, тополі, горіха, тика, клена, дуба, шовковиці, груші, в'язу, яблуні, тиса та інших порід дерева. Тим часом, обробні дошки виробляються з ясена, бальзи, липи, бука, берези, горіха і клена.

Ялиця, верба, бук або береза з липою і вільхою в хорошому стані вважаються придатними навіть для жирної їжі. Для цих порід деревини важливо використовувати сухий матеріал.

тичної добавки не було. Таким чином, Група дійшла висновку, що інформації недостатньо для підтвердження того, що чинний дозвіл на «деревну муку і волокна, необроблені» (FCM № 96) все ще відповідає Регламенту (ЄС) № 1935/2004.

В якості другого кроку, відповідно до вимог мандата, Група встановила критерії для майбутніх оцінок деревини та аналогічних матеріалів рослинного походження як добавок до пластику, що контактують з харчовими продуктами. Група зазначила, що через хімічні відмінності у складі рослинних матеріалів безпека мігрантів з цих матеріалів повинна оцінюватися в кожному конкретному випадку, враховуючи, крім видів, також походження, обробку для забезпечення сумісності з полімером і оцінку низькомолекулярних компонентів, що мігрують в їжу.

Міграцію речовин в результаті використання деревини або інших рослинних матеріалів слід перевіряти порівняно на зразках, виготовлених з добавкою і без неї. Токсикологічні дані повинні охоплювати речовини, виявлені в цьому аналізі.